很多人(rén)都愛美食，尤其是(shì)火鍋更是(shì)深受大(dà)家的(de)喜愛的(de)，很多創業者一(yī / yì ／yí)直想開一(yī / yì ／yí)家火鍋店，包括80後的(de)我也(yě)很喜歡吃火鍋，不(bù)管去那個(gè)城市，優選吃火鍋，火鍋不(bù)僅好吃美味，還可以(yǐ)帶給大(dà)家很好的(de)氛圍。80後的(de)我經濟也(yě)有了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)定的(de)基礎，想着開一(yī / yì ／yí)家火鍋店，那些開火鍋店 禁忌什麽？下面我就(jiù)來(lái)給大(dà)家介紹一(yī / yì ／yí)下。

火鍋作爲(wéi / wèi)我國(guó)代代相傳的(de)美食，雖然人(rén)們的(de)口味在(zài)時(shí)代的(de)變遷中變得愈發挑剔，但火鍋依舊魅力不(bù)減，在(zài)衆多消費者心中的(de)地(dì / de)位不(bù)可撼動，從事火鍋行業的(de)人(rén)也(yě)是(shì)格外之(zhī)多。火鍋是(shì)當前 火熱的(de)美食項目，不(bù)管消費者的(de)口味和(hé / huò)需求怎樣變化，他(tā)們永遠也(yě)敵不(bù)過火鍋的(de)誘惑，所以(yǐ)對創業者者來(lái)說(shuō)，開一(yī / yì ／yí)家火鍋店是(shì)非常有發展前期的(de)，但自己火鍋店的(de)發展前期如何還看要(yào / yāo)個(gè)人(rén)的(de)運營能力和(hé / huò)策略。火鍋店人(rén)人(rén)都可以(yǐ)開，但并不(bù)是(shì)每一(yī / yì ／yí)家火鍋店都能經營得比較到(dào)位，火鍋同樣也(yě)存在(zài)高風險和(hé / huò)高失敗率，市場上(shàng)有很多火鍋店都因爲(wéi / wèi)觸犯了(le／liǎo)開店的(de)禁忌而(ér)導緻關門，這(zhè)主要(yào / yāo)源于(yú)很多人(rén)還不(bù)知道(dào)開火鍋店 禁忌什麽。

火鍋是(shì)餐飲行業中較受歡迎的(de)美食，市場消費驚人(rén)，在(zài)這(zhè)樣的(de)市場發展下，隻要(yào / yāo)選擇一(yī / yì ／yí)個(gè)實力品牌投資，就(jiù)能赢得豐厚的(de)财富利潤!據國(guó)家權威機構統計，2007年中國(guó)人(rén)均餐飲消費支出(chū)高達915元，随着生活水平的(de)提高，我國(guó)的(de)人(rén)均餐飲消費還将大(dà)幅的(de)提高。
　　開火鍋店賺錢嗎?據中國(guó)烹饪協會與中國(guó)商業聯合會、中華商業信息中心聯合發布《2008年度中國(guó)餐飲百強企業經營情況分析報告》顯示，2008年中國(guó)餐飲業連續18年保持兩位數的(de)高速增長，全年零售額達到(dào)15404億元，同比增長24.7%。
　　開火鍋店 禁忌什麽

很多人(rén)都愛美食，尤其是(shì)火鍋更是(shì)深受大(dà)家的(de)喜愛的(de)，很多創業者一(yī / yì ／yí)直想開一(yī / yì ／yí)家火鍋店

　　一(yī / yì ／yí)、消費人(rén)群定位不(bù)明

　　火鍋市場的(de)人(rén)均消費價格不(bù)一(yī / yì ／yí)，便宜一(yī / yì ／yí)點的(de)火鍋店人(rén)均消費在(zài)幾十元左右，而(ér)貴一(yī / yì ／yí)點的(de)火鍋店的(de)人(rén)均消費則會達到(dào)上(shàng)百元，二者之(zhī)間的(de)價格差距 終就(jiù)會決定着顧客的(de)消費去向，對于(yú)店内的(de)各種菜品定價就(jiù)要(yào / yāo)進行一(yī / yì ／yí)定的(de)考究。火鍋店的(de)定價意味着店内面向的(de)消費人(rén)群是(shì)哪些，能夠吸引到(dào)什麽層次的(de)消費群體，這(zhè)是(shì)火鍋店必須着重考慮的(de)事情，消費人(rén)群定位不(bù)清晰的(de)話，很難吸引大(dà)批量的(de)顧客。

　　二、裝修設計黯淡無光

　　一(yī / yì ／yí)個(gè)客人(rén)進火鍋店消費 看重的(de)是(shì)什麽？是(shì)裝修設計。一(yī / yì ／yí)個(gè)生意紅火的(de)火鍋店的(de)裝修設計應該是(shì)顔色搭配得當，環境幹淨整潔，設計人(rén)性化，從而(ér)讓人(rén)充滿食欲。一(yī / yì ／yí)個(gè)環境簡陋、氣氛暗淡、毫無亮點的(de)火鍋店，怎麽可能讓人(rén)有足夠的(de)食欲，痛痛快快的(de)吃上(shàng)一(yī / yì ／yí)頓火鍋。

　　三、味道(dào)跟随當地(dì / de)改變

　　火鍋作爲(wéi / wèi)一(yī / yì ／yí)道(dào)特色極其鮮明的(de)食物，正是(shì)因爲(wéi / wèi)它味道(dào)的(de)特有性才能吸引到(dào)一(yī / yì ／yí)批又一(yī / yì ／yí)批的(de)忠實粉絲。很多人(rén)在(zài)外地(dì / de)開火鍋店的(de)時(shí)候容易犯一(yī / yì ／yí)個(gè)糊塗，會根據當地(dì / de)的(de)口味做相應的(de)改變，以(yǐ)此滿足當地(dì / de)人(rén)的(de)口味愛好。可是(shì)這(zhè)種方式卻丢失了(le／liǎo)火鍋 初的(de)味道(dào)，這(zhè)種被丢失的(de)味道(dào)恰恰是(shì)顧客 想吃到(dào)的(de)味道(dào)。所以(yǐ)火鍋店要(yào / yāo)想吸引到(dào)更多的(de)顧客，保持本味是(shì)良計。

　　四、選址不(bù)準确

　　火鍋店的(de)選址直接決定了(le／liǎo)客流量，但并不(bù)是(shì)客流量越多火鍋店的(de)生意就(jiù)越好（除非品牌有足夠的(de)吸引力），例如一(yī / yì ／yí)些大(dà)型寫字樓，生活節奏很快，像火鍋這(zhè)種需要(yào / yāo)坐下來(lái)慢慢享受的(de)美食是(shì)不(bù)相符合的(de)，寫字樓附近可能适合便利店、小吃店，但卻不(bù)适合開火鍋店，它更好選擇在(zài)休閑的(de)美食中心或居民區附近。就(jiù)算把店開在(zài)火鍋一(yī / yì ／yí)條街也(yě)不(bù)要(yào / yāo)爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)節約租金選擇偏僻的(de)地(dì / de)方，特别是(shì)那種火鍋店、餐館、小吃店樣樣都缺的(de)地(dì / de)方，更好想一(yī / yì ／yí)下爲(wéi / wèi)什麽這(zhè)個(gè)地(dì / de)方沒有餐飲店。

　　五、菜品定價差距太大(dà)

　　火鍋店的(de)定價要(yào / yāo)參考附近顧客的(de)消費能力，做到(dào)性價比 高，不(bù)然很難留住老顧客，但也(yě)不(bù)要(yào / yāo)和(hé / huò)附近其它火鍋店的(de)人(rén)均單價差距太大(dà)，這(zhè)樣會造成同行之(zhī)間的(de)價格戰争，也(yě)會讓自己的(de)店虧本破産，要(yào / yāo)把重心放在(zài)火鍋口味和(hé / huò)品質上(shàng)而(ér)不(bù)是(shì)價格競争上(shàng)。

　　六、産品沒特色

　　随着火鍋連鎖店和(hé / huò)品牌的(de)越來(lái)越多，火鍋市場越來(lái)越細分，如果僅僅維持着傳統火鍋的(de)經營方式和(hé / huò)口味，是(shì)無法滿足廣大(dà)消費者的(de)需求的(de)，現在(zài)火鍋店商家們都在(zài)創建自己的(de)火鍋領域，例如在(zài)把傳統火鍋改爲(wéi / wèi)小火鍋、自助火鍋、火鍋和(hé / huò)烤肉結合、還有不(bù)同口味的(de)火鍋。在(zài)菜品研發和(hé / huò)設計擺放上(shàng)也(yě)力求做到(dào)完美。

　　七、服務不(bù)到(dào)位

　　海底撈火鍋能夠在(zài)衆多火鍋品牌中突出(chū)重圍， 重要(yào / yāo)的(de)就(jiù)是(shì)它個(gè)性化、特色化的(de)服務。很多連鎖火鍋店之(zhī)所以(yǐ)能夠完勝自營火鍋店，也(yě)正是(shì)因爲(wéi / wèi)專業化、标準化的(de)服務，這(zhè)些自營火鍋店無法注意到(dào)的(de)細節卻被連鎖店察覺了(le／liǎo)。

　　八、菜品不(bù)新鮮

　　這(zhè)不(bù)僅是(shì)火鍋店的(de)禁忌，是(shì)所有餐飲行業創業者共同的(de)禁忌，雖然是(shì)這(zhè)樣，但還是(shì)有很多商家想要(yào / yāo)投機取巧，一(yī / yì ／yí)味追求利潤， 後不(bù)僅傷害了(le／liǎo)消費者也(yě)對自身造成了(le／liǎo)重創，所以(yǐ)決不(bù)能在(zài)食品安全上(shàng)出(chū)現問題。

　　記住以(yǐ)上(shàng)開火鍋店的(de)這(zhè)些禁忌，才能保證在(zài)然後的(de)經營道(dào)路上(shàng)不(bù)走彎路。

　　開店必知八大(dà)問題，希望爲(wéi / wèi)創業者提供幫助：

　　一(yī / yì ／yí)、開火鍋店之(zhī)前要(yào / yāo)充分了(le／liǎo)解周邊的(de)消費水平，定價要(yào / yāo)合理。

　　二、關于(yú)規模，首先要(yào / yāo)看周圍的(de)人(rén)氣怎麽樣，不(bù)過建議在(zài)資金允許的(de)情況下要(yào / yāo)盡量大(dà)點。特别是(shì)要(yào / yāo)比同地(dì / de)區同類型的(de)開火鍋店的(de)規模要(yào / yāo)大(dà)!如果是(shì)資金不(bù)足的(de)話建議你放棄!

　　三、選址：如果想開一(yī / yì ／yí)般的(de)小吃店類的(de)小店，應該選流動人(rén)口多的(de)地(dì / de)方，如果是(shì)開飯店、開火鍋店應該選居住人(rén)口比較多的(de)地(dì / de)方!

　　四、裝潢，一(yī / yì ／yí)般開火鍋店時(shí)裝潢先要(yào / yāo)考慮的(de)就(jiù)是(shì)消防，這(zhè)個(gè)必須在(zài)裝修之(zhī)前就(jiù)要(yào / yāo)考慮好，避免以(yǐ)後不(bù)必要(yào / yāo)的(de)損失。然後就(jiù)是(shì)牆面，地(dì / de)闆，前台，燈光，排氣、排濕系統等一(yī / yì ／yí)系列的(de)總體規劃。總之(zhī)裝修一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)有特色，千萬不(bù)要(yào / yāo)太粗糙，開餐飲店的(de)形象很重要(yào / yāo)。

　　五、關于(yú)主料和(hé / huò)輔料，主料不(bù)要(yào / yāo)用太好，不(bù)過也(yě)不(bù)要(yào / yāo)用太差的(de)。這(zhè)點不(bù)用問爲(wéi / wèi)什麽吧。但輔料，就(jiù)是(shì)佐料啊什麽的(de)，一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)用很好的(de)，特别是(shì)火鍋的(de)輔料一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)用很好，不(bù)要(yào / yāo)怕貴!

　　六、關于(yú)前期的(de)宣傳，特别是(shì)開大(dà)點的(de)店，或者火鍋店前期的(de)宣傳很重要(yào / yāo)!可以(yǐ)提前15-20天就(jiù)開始宣傳，很好是(shì)發動自己的(de)員工去宣傳就(jiù)可以(yǐ)拉，就(jiù)沒必要(yào / yāo)上(shàng)報子(zǐ)或者電視拉!宣傳的(de)方式：建議定做紙巾發放，很便宜的(de)不(bù)超過2角一(yī / yì ／yí)包，再加請周圍社區的(de)老年秧歌或者腰鼓隊，沿着周邊宣傳幾天!

　　七、關于(yú)用人(rén)：這(zhè)就(jiù)是(shì)給個(gè)位老闆和(hé / huò)準老闆們的(de)建議了(le／liǎo)，堅持優點疑人(rén)不(bù)用，用人(rén)不(bù)疑的(de)原則。不(bù)過建議你不(bù)要(yào / yāo)過于(yú)依仗某個(gè)人(rén)!

　　八、充分把握周邊的(de)消費心裏，就(jiù)拿開火鍋店來(lái)說(shuō)比如在(zài)郊縣地(dì / de)區要(yào / yāo)突出(chū)的(de)是(shì)菜品分量，味道(dào)要(yào / yāo)突出(chū)麻辣鮮，在(zài)市區等較繁華的(de)地(dì / de)段應該突出(chū)菜品的(de)花色、樣式、味道(dào)以(yǐ)鮮味回甜味，和(hé / huò)其他(tā)特色味道(dào)爲(wéi / wèi)主。

　　開火鍋店需要(yào / yāo)注意哪些問題？以(yǐ)上(shàng)分析比較全面，從創業前期到(dào)後期經營所需要(yào / yāo)注意的(de)事項都紛紛列出(chū)來(lái)，希望可以(yǐ)幫助家加盟商做好投資準備工作，不(bù)用擔心經營問題，隻需要(yào / yāo)多多學習，多多實踐，就(jiù)可以(yǐ)找到(dào)屬于(yú)自己的(de)經營之(zhī)路。

　　火鍋行業已經沉澱多年，市場上(shàng)能夠存活下來(lái)的(de)火鍋店已經當屬“火鍋英雄”，這(zhè)些火鍋店對于(yú)行業規則顯然早已了(le／liǎo)然于(yú)胸。對于(yú)想要(yào / yāo)從事火鍋店的(de)創業者而(ér)言，若是(shì)能夠有效規避這(zhè)些開店禁忌，開店之(zhī)路自然會順暢很多。

　　希望以(yǐ)上(shàng)内容能幫到(dào)大(dà)家，如果您正想着開一(yī / yì ／yí)家火鍋店，就(jiù)去行動吧，加油。

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