随着冬季的(de)即将到(dào)來(lái)，人(rén)們的(de)飲食方面也(yě)開始轉變，大(dà)冷的(de)天吃什麽好呢？當然要(yào / yāo)數火鍋了(le／liǎo)，熱熱地(dì / de)，麻辣的(de)口感，刺激着人(rén)的(de)味蕾。一(yī / yì ／yí)到(dào)冬天，火鍋店的(de)生意超級火爆，你是(shì)不(bù)是(shì)也(yě)想開一(yī / yì ／yí)家火鍋店呢，那麽開火鍋店的(de)具體流程是(shì)怎麽樣的(de)？以(yǐ)及要(yào / yāo)注意哪些方面。今天賢集網小編講講如何開火鍋店？以(yǐ)及開火鍋店的(de)相關知識介紹。

1.開火鍋店流程

開火鍋店流程，新手開火鍋店注意事項

第一(yī / yì ／yí)步：産品定位

在(zài)開店之(zhī)前，你需要(yào / yāo)做的(de)第一(yī / yì ／yí)部就(jiù)是(shì)做好火鍋産品定位，一(yī / yì ／yí)般火鍋的(de)主要(yào / yāo)消費群體定位在(zài)人(rén)流集中的(de)商業綜合體附近，消費人(rén)群以(yǐ)白領上(shàng)班族、中高收入群體以(yǐ)及高校大(dà)學生爲(wéi / wèi)主。

第二步：店面選址與市場形勢調查

1）先選定備選地(dì / de)址商圈，如果選到(dào)一(yī / yì ／yí)個(gè)好的(de)店面，火鍋店的(de)成功率就(jiù)會超過50％。但選址要(yào / yāo)花大(dà)量的(de)時(shí)間和(hé / huò)精力，因爲(wéi / wèi)成熟的(de)商圈已經被占用了(le／liǎo)，新的(de)商圈又相對不(bù)成熟，需要(yào / yāo)時(shí)間來(lái)“養”。并且同時(shí)調查商圈的(de)人(rén)流情況和(hé / huò)人(rén)員構成，便于(yú)分析選址所在(zài)地(dì / de)有多少有效流量能轉化爲(wéi / wèi)我們的(de)目标客戶。

2）對顧客消費行爲(wéi / wèi)進行分析：消費是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)綜合概念，消費行爲(wéi / wèi)包括消費水平、消費結構、消費方式和(hé / huò)消費習慣等。

3）對顧客的(de)消費水平進行分析：消費水平和(hé / huò)顧客的(de)經濟承受能力有直接的(de)關系，體現了(le／liǎo)顧客的(de)支付力和(hé / huò)這(zhè)種支付力相适宜的(de)需求滿足，直接表現爲(wéi / wèi)顧客選擇火鍋店的(de)檔次和(hé / huò)類型。

第三步：證件辦理

1）健康證：帶着免冠彩照到(dào)當地(dì / de)疾病預防控制中心裏從業人(rén)員健康證，以(yǐ)後火鍋店招聘員工以(yǐ)後，也(yě)需要(yào / yāo)辦理。

2）《名稱預先核準通知書》：在(zài)确定自己的(de)火鍋店名字以(yǐ)後，到(dào)工商部門領取《名稱預先核準通知書》，同時(shí)也(yě)咨詢一(yī / yì ／yí)下，火鍋店多少面積需要(yào / yāo)辦理餐飲消防相關證件。

3）《餐飲經營許可證》《食品衛生許可證》：拿着《名稱預先核準通知書》的(de)原件和(hé / huò)複印件和(hé / huò)其他(tā)資料(火鍋店經營場所的(de)房屋租賃合同或者房産證及複印件、負責人(rén)健康證原件和(hé / huò)複印件、照片等)去當地(dì / de)衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》，如果需要(yào / yāo)辦理消防的(de)，需要(yào / yāo)去當地(dì / de)消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。

4）工商營業執照：辦理好《餐飲經營許可證》和(hé / huò)《消防檢查合格意見書》以(yǐ)後，再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料：照片、身份證原件和(hé / huò)複印件、火鍋店經營場所的(de)房屋租賃合同或者房産證及複印件、《餐飲經營許可證》和(hé / huò)《消防檢查合格意見書》等。

5）《稅務登記證》：營業執照下來(lái)以(yǐ)後30天之(zhī)内，去當地(dì / de)地(dì / de)稅、國(guó)稅部門辦理《稅務登記證》，所需資料：營業執照、火鍋店經營場所的(de)房屋租賃合同或者房産證及複印件、租賃合同、身份證以(yǐ)及複印件等資料。

第四步：火鍋店的(de)裝修

環境會影響人(rén)的(de)心情，從而(ér)潛移默化地(dì / de)影響着火鍋的(de)味道(dào)。以(yǐ)前，人(rén)均30元以(yǐ)内的(de)大(dà)衆化火鍋，往往隻注重了(le／liǎo)味道(dào)而(ér)忽略了(le／liǎo)環境，土竈、土鍋、土闆凳和(hé / huò)千篇一(yī / yì ／yí)律的(de)店堂，沉悶甚至壓抑。裝修得好的(de)火鍋店具有豐富的(de)主題與内涵，顧客能感受到(dào)獨特的(de)文化熏陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和(hé / huò)睦等特點。特别強調一(yī / yì ／yí)下，100-300平方的(de)火鍋店，一(yī / yì ／yí)般要(yào / yāo)裝1-3個(gè)月，租房的(de)時(shí)候，一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)跟房東講好3個(gè)月的(de)裝修期内免租金。此外，火鍋店工作人(rén)員的(de)服飾一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)與裝修格調一(yī / yì ／yí)緻。

第五步：員工的(de)招聘和(hé / huò)培訓

餐飲是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)勞動密集的(de)行業，招聘工作比較難，員工又不(bù)大(dà)熟練，所以(yǐ)100-300平方的(de)火鍋店要(yào / yāo)準備員工25人(rén)左右。而(ér)且，爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)節省時(shí)間，還要(yào / yāo)一(yī / yì ／yí)邊裝修一(yī / yì ／yí)邊進行員工的(de)招聘和(hé / huò)培訓工作。

首先招聘的(de)是(shì)管理人(rén)員，包括店長、前廳經理、主管、廚師長、财務、庫管、采購，對他(tā)們工作經曆和(hé / huò)經驗的(de)考察要(yào / yāo)盡量到(dào)他(tā)們工作過的(de)地(dì / de)方進行。管理人(rén)員确定後，再進行其他(tā)人(rén)員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和(hé / huò)保潔員等的(de)招聘。員工招來(lái)後，還要(yào / yāo)解決吃和(hé / huò)住的(de)問題。要(yào / yāo)爲(wéi / wèi)25位員工在(zài)火鍋店附近租幾套住房，采用高低床，一(yī / yì ／yí)般套三的(de)房子(zǐ)可以(yǐ)住10--15人(rén)；吃飯則做員工餐或買盒飯。

第六步：做好身心準備

想要(yào / yāo)經營好一(yī / yì ／yí)家火鍋店，除了(le／liǎo)必要(yào / yāo)的(de)基本流程外，小編想告訴你的(de)是(shì)，一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)做好心理準備，不(bù)要(yào / yāo)以(yǐ)爲(wéi / wèi)火鍋店很容易經營哦，這(zhè)其中還是(shì)有好大(dà)的(de)學問的(de)，等着你去探究。其次就(jiù)是(shì)好好保養身體，身體是(shì)一(yī / yì ／yí)切的(de)本錢，不(bù)可太過勞累！

2.開火鍋店前期準備什麽？

準備一(yī / yì ／yí)：做好開店心理準備

大(dà)多數創業者都覺得這(zhè)一(yī / yì ／yí)步并不(bù)重要(yào / yāo)也(yě)就(jiù)省略了(le／liǎo)，其實心理建設也(yě)有不(bù)可忽視的(de)作用。開店是(shì)個(gè)長期過程，可能會遇到(dào)許多艱難險阻。創業者可扪心自問一(yī / yì ／yí)下：自己是(shì)否做好了(le／liǎo)面對各種困難的(de)準備，遇到(dào)自己不(bù)能處理的(de)經營問題怎麽辦，如果自己經營不(bù)善虧本怎麽辦？這(zhè)些問題都可以(yǐ)在(zài)自己腦海裏過一(yī / yì ／yí)遍，也(yě)能從心理層面增強自己的(de)抗壓能力。

準備二：選址準備

開火鍋店就(jiù)需要(yào / yāo)有一(yī / yì ／yí)定面積的(de)鋪面來(lái)招待消費者，所以(yǐ)做好充分的(de)選址準備也(yě)是(shì)開火鍋店前期需要(yào / yāo)準備的(de)一(yī / yì ／yí)方面。選址不(bù)是(shì)随随便便找個(gè)店鋪就(jiù)能過關，尤其是(shì)對于(yú)火鍋店來(lái)說(shuō)，好選址才有高人(rén)氣，而(ér)人(rén)多才能帶來(lái)生意。如果開在(zài)不(bù)靠近主幹道(dào)的(de)偏僻之(zhī)地(dì / de)，每天人(rén)都很少，能進火鍋店消費的(de)人(rén)就(jiù)更少了(le／liǎo)，那開店的(de)人(rén)估計每天都要(yào / yāo)因爲(wéi / wèi)客源而(ér)發愁。所以(yǐ)選址應盡量靠近大(dà)型商圈或者美食街，夜市也(yě)是(shì)不(bù)錯的(de)選擇，小區也(yě)可以(yǐ)考慮。特别是(shì)人(rén)們晚上(shàng)下班後都喜歡約上(shàng)三五好友吃個(gè)火鍋，所以(yǐ)這(zhè)些地(dì / de)方都是(shì)好選擇。

準備三：裝修準備

不(bù)要(yào / yāo)小瞧裝修的(de)作用，尤其是(shì)在(zài)現在(zài)人(rén)們更加注重用餐環境的(de)時(shí)代，吃火鍋已不(bù)僅僅隻是(shì)感受那鮮爽麻辣滋味，更多的(de)是(shì)享受一(yī / yì ／yí)種火鍋的(de)熱烈氛圍。所以(yǐ)火鍋店裝修也(yě)很重要(yào / yāo)，火鍋店裝修可以(yǐ)着重凸顯火鍋品牌的(de)特色。而(ér)且裝修基調以(yǐ)紅色爲(wéi / wèi)主，更顯火鍋的(de)熱烈氛圍。

準備四：人(rén)員準備

火鍋店一(yī / yì ／yí)個(gè)人(rén)根本無可奈何，所以(yǐ)需要(yào / yāo)聘用各種類型的(de)服務人(rén)員來(lái)助陣。各種傳菜員、切菜員、收銀員等都是(shì)需要(yào / yāo)配備齊全的(de)。而(ér)且人(rén)員齊備也(yě)會讓消費者對火鍋店産生實力雄厚的(de)感覺，人(rén)員多也(yě)意味着效率高，所以(yǐ)這(zhè)樣的(de)火鍋店是(shì)大(dà)多數都願意嘗試的(de)。

3.新手開火鍋店注意事項

注意事項一(yī / yì ／yí)：選址問題

如果火鍋投資商實力雄厚，黃金自然是(shì)首選，因爲(wéi / wèi)無論是(shì)人(rén)氣、交通還是(shì)經濟消費度都很理想，但是(shì)對于(yú)一(yī / yì ／yí)般的(de)投資創業人(rén)事，一(yī / yì ／yí)般地(dì / de)段就(jiù)可以(yǐ)。

注意事項二：客源問題

一(yī / yì ／yí)個(gè)店的(de)主要(yào / yāo)客源在(zài)于(yú)周邊，周邊人(rén)群是(shì)你開店保本的(de)基本要(yào / yāo)件。開店地(dì / de)址選擇商業網點集中的(de)地(dì / de)方、人(rén)口聚集處、交通便利的(de)地(dì / de)方、具體位置、同行聚集地(dì / de)、特殊口岸。

注意事項三：裝修問題

開火鍋店流程，新手開火鍋店注意事項

火鍋店裝修主要(yào / yāo)從兩方面進行考慮，一(yī / yì ／yí)是(shì)火鍋店的(de)裝修風格一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)符合當地(dì / de)的(de)講究，爲(wéi / wèi)消費者營造出(chū)一(yī / yì ／yí)種輕松愉快就(jiù)餐的(de)氛圍，二是(shì)火鍋店裝修一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)考慮到(dào)消費者的(de)方便性，比如：吃火鍋消費者餐桌要(yào / yāo)盡量離拿火鍋食材地(dì / de)方較近，方便。衛生間也(yě)要(yào / yāo)有明确的(de)标志牌指示。

注意事項四：特色食品

一(yī / yì ／yí)家火鍋店要(yào / yāo)想舉起招牌特色大(dà)旗，必須要(yào / yāo)有好的(de)、吸引消費者的(de)特色招牌菜，這(zhè)樣才受歡迎。舒來(lái)喜餐飲，菜品獨特，種類豐富，這(zhè)樣覆蓋的(de)消費群體範圍領域就(jiù)多。

注意事項五：員工技能培訓

對于(yú)第一(yī / yì ／yí)次從事餐飲行業，開火鍋店招聘新員工是(shì)重中之(zhī)重的(de)問題，之(zhī)所以(yǐ)這(zhè)麽說(shuō)，也(yě)是(shì)有原因的(de)。開一(yī / yì ／yí)家火鍋店的(de)成本40-50%的(de)費用用于(yú)人(rén)工成本，擁有一(yī / yì ／yí)個(gè)高效率的(de)團隊，火鍋店生意沒有做不(bù)好的(de)。剛招聘好的(de)員工，首要(yào / yāo)工作就(jiù)是(shì)進行技能培訓。

注意事項六：服務問題

營造溫馨且富有人(rén)性化的(de)餐飲是(shì)消費者容易接受的(de)消費環境，做到(dào)菜品質量好、服務周到(dào)，以(yǐ)及上(shàng)菜時(shí)間，把消費熱情完美貢獻給客戶。

開火鍋店流程，新手開火鍋店注意事項

注意事項七：火鍋店宣傳

開火鍋店是(shì)否能夠成功，關鍵還是(shì)得看如何推廣宣傳，前面講到(dào)的(de)開一(yī / yì ／yí)家火鍋店的(de)注意事項，主要(yào / yāo)是(shì)如何修煉内功，隻有自身強大(dà)，才能在(zài)市場中屹立不(bù)倒。那做火鍋店推廣宣傳就(jiù)更好理解了(le／liǎo)，就(jiù)是(shì)修煉好外功。主動出(chū)擊，找到(dào)自己火鍋店的(de)目标顧客。

注意事項八：研發新品

一(yī / yì ／yí)家火爆的(de)火鍋店必須要(yào / yāo)時(shí)常定期的(de)更新新品，這(zhè)樣避免出(chū)現客戶吃膩的(de)現象發生，保持消費者的(de)對美食的(de)興趣。

4.10萬開個(gè)火鍋店夠嗎？

主要(yào / yāo)是(shì)看店鋪的(de)大(dà)小了(le／liǎo)，小一(yī / yì ／yí)點的(de)應該夠了(le／liǎo)，具體多少錢不(bù)好說(shuō)。管理員工最好底薪加提成，每個(gè)季度拿出(chū)一(yī / yì ／yí)部分分紅激烈員工，學習一(yī / yì ／yí)下海底撈的(de)模式，讓員工主動去服務，不(bù)要(yào / yāo)爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)僅僅一(yī / yì ／yí)個(gè)月的(de)工資去工作，給他(tā)們一(yī / yì ／yí)個(gè)美好的(de)願景，并且有可能實現的(de)願景。

上(shàng)文就(jiù)是(shì)小編整理的(de)如何開火鍋店的(de)具體流程及其相關知識說(shuō)明了(le／liǎo)，開餐飲店，最重要(yào / yāo)的(de)就(jiù)是(shì)服務、口味，注重這(zhè)兩點，就(jiù)能夠做大(dà)做強。